Setas y hongos

Receta de Champiñones con habas y huevos de codorniz

Receta de Champiñones con habas y huevos de codorniz

Autor:

Champiñones con habas y huevos de codorniz. Receta de cazuela de champiñones con verduras y huevos de codorniz elaborada por Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de Champiñones con habas y huevos de codorniz:
  • - Para 2 personas:
  • 200 gr. de champiñones
  • 10 huevos de codorniz
  • 100 gr. de chorizo semi-curado
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 125 gr. de habas frescas peladas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 punta de guindilla
  • 1 cucharada de harina
  • pan
  • 1 copa de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Champiñones con habas y huevos de codorniz:

Pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta. Pon en una cazuela a pochar con un poco de aceite. Pica el jamón y el chorizo en dados y añádelos. Rehoga y agrega la harina y el vino sin dejar de remover. Introduce también la punta de guindilla y deja que se cocine.

Limpia los champiñones, retírales parte del tallo, trocéalos y añádelos al guiso. Salpimienta, vierte un vaso de agua y cocina el guiso durante 20 minutos.

Cuece las habas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Una vez cocidas, retírales la piel.

Sirve el guiso en cazuelitas o moldes individuales, añade las habas y casca 5 huevos de codorniz en cada ración. Introduce en el horno a 200º C. durante unos 8 minutos, hasta que los huevos se cuajen. Sirve en la misma cazuelita y acompaña con pan.

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