Setas y hongos

Receta de Champiñones en salsa con huevo

Receta de Champiñones en salsa con huevo

Autor:

Champiñones en salsa con huevo, la propuesta culinaria de Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 800 gr. de champiñones
  • 4-8 huevos
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • mantequilla (para untar)
  • aceite de oliva
  • sal
  • 2 guindillas cayenas
  • perejil
Elaboración

Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, añádela y deja que se poche. Sazona e incorpora las guindillas cayenas. Añade la harina y cocínala. Vierte el vino e incorpora los champiñones limpios y cortados en cuartos. Sazona y deja cocinar durante 12-15 minutos.

Retira las guindillas y rellena con los champiñones 4 cazuelitas de barro aptas para horno. Haz uno o dos huecos en el centro y casca un huevo en cada hueco. Hornea (con el horno precalentado) a 220º C durante 4-5 minutos. Retira la corteza a las rebanadas de pan, córtalas en triángulos y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Retíralas a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Unta las puntas con mantequilla y espolvoréalas con perejil picado. Sirve las cazuelitas de champiñones con huevo acompañadas con el pan frito.

Consejo

Sólo hay que consumir aquellas setas que se conozcan muy bien y desechar tanto las desconocidas como las dudosas. Algunas de las setas más venenosas presentan anillo y láminas blancas, por lo que, en caso de duda, es aconsejable no comer ninguna que presente estas características.

Este plato está recomendado para todos, ya que tanto el huevo como los champiñones son alimentos muy nutritivos y, además, fáciles de preparar.

Además es un plato de fácil digestión, recomendado para las personas con estómagos delicados.

Los champiñones son un alimento rico en fibra con gran poder saciante y apenas contienen calorías. Por eso, son un alimento muy interesante para las personas con gran apetito.

Consejo:

Ten siempre en la nevera guarniciones preparadas, como ésta de champiñones, para que cuando el hambre apriete entre horas podamos echar mano de ellas sin aportar demasiadas calorías a la dieta.