Setas y hongos

Receta de Tarta de ajos frescos y champiñones

Receta de Tarta de ajos frescos y champiñones

Autor:

Receta de tarta de ajos frescos, champiñones y jamón serrano de Bruno Oteiza. Esta tarta salada elaborada en el horno es parecida a la tradicional quiche de la cocina francesa.

Ingredientes (4-6 personas):
  • 1 lámina de pasta brisa
  • 200 g de champiñones en conserva
  • 12 ajos frescos
  • 1/4 de berza
  • 6 huevos
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de nata
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Tarta de ajos frescos y champiñones:

Forra un molde (de fondo desmontable) con la pasta brisa, retira el sobrante y coloca encima unos garbanzos para que la masa no suba. Hornea (previamente caliente) a 180ºC, durante 15 minutos. Retira los garbanzos y reserva la galleta.

Para el relleno, filetea los dos dientes de ajo, pica las lonchas de jamón serrano y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade los ajos frescos troceados y los champiñones escurridos. Saltea.

Trocea la berza y escáldala en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 3-4 minutos. Escurre y agrega a la sartén con los champiñones. Sazona y saltea. Incorpora el relleno sobre la pasta brisa horneada.

Vierte la nata en un bol. Casca los huevos y agrega. Bate bien con la varilla y salpimienta. Incorpora sobre el relleno.

Introduce la tarta en el horno y hornea (previamente caliente) a 180ºC, durante 20-25 minutos, hasta que cuaje. Deja reposar y sirve la tarta de ajos frescos y champiñones.