Setas y hongos

Receta de Champiñones con judías verdes y jamón

Receta de Champiñones con judías verdes y jamón

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de champiñones acompañados de judías verdes, huevo cocido y jamón, un plato fácil y saludable.

Ingredientes (4 personas):
  • 300 gr. de champiñones (enteros)
  • 1/2 kg. de judías verdes
  • 2 cebolletas
  • 4 lonchas gruesas de jamón cocido
  • 2 huevos
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Champiñones con judías verdes y jamón:

Cuece los huevos durante 10 minutos en una cazuela con agua. Refresca y pélalos. Pícalos finamente y resérvalos.

Pica las cebolletas finamente y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Limpia los champiñones, retírales la parte inferior del tallo y lamínalos. Agrégalos a las cebolletas, sazona y cocínalos durante 5 minutos aproximadamente.

Lava las judías verdes, retírales los hilos y pícalas en juliana de unos 4 centímetros. Cuécelas en una cazuela con agua y sal durante 10-12 minutos y escúrrelas. Incorpora las judías verdes a la cazuela de los champiñones, sazona y saltea todo brevemente.

Corta las lonchas de jamón en rectángulos y cocínalas a la plancha. 

Sirve los champiñones con las judías verdes, el jamón y el huevo picado (si se desea decora con una hoja de perejil).

Consejo:

Para que las judías verdes conserven ese bonito color verde, una vez cocidas, refréscalas e introdúcelas en un bol con agua fría y unos hielos. 

Información nutricional de la receta: Champiñón, un buen aliado para mantener el peso