Setas y hongos

Receta de San Jacobos de setas, jamón y queso con salsa de piquillos

Receta de San Jacobos de setas, jamón y queso con salsa de piquillos

Autor:

Karlos Arguiñano elabora unos originales San Jacobos de setas rellenos de jamón serrano y queso y acompañados de salsa de pimientos del piquillo.

Ingredientes (4 personas):
  • 16 setas
  • 16 lonchas finas de jamón serrano
  • 8 lonchas de queso
  • 200 gr de pimientos del piquillo
  • 2 dientes de ajo
  • harina
  • huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • azúcar
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de San Jacobos de setas, jamón y queso con salsa de piquillos:

Para hacer la salsa, rehoga 2 dientes de ajo pelados en una cazuelita con un chorrito de aceite. Agrega los pimientos, vierte un chorrito de agua, una pizca de sal y otra de azúcar y cocínalos durante 15 minutos. Pasa los pimientos al vaso de la batidora y tritura. Reserva.

Salpimienta las setas, coloca encima de 8 de ellas una loncha de queso y otra de jamón, cúbrelas con las otras 8 setas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.

Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve la salsa de pimiento con los San Jacobos y adorna con unas hojas de perejil.

San Jacobos de setas, jamón y queso, fuente de fibra y antioxidantesSan Jacobos de setas, jamón y queso, fuente de fibra y antioxidantes
Información nutricional de la receta de San Jacobos de setas, jamón y queso con salsa de piquillos.