Sopas y cremas

Receta de Crema de calabaza con chauchas

Receta de Crema de calabaza con chauchas

Autor:

Receta de crema de calabaza con chauchas, papa y zanahoria y acompañada de chauchas y jamón crudo. Plato elaborado por Karlos Arguiñano en Argentina.

Ingredientes para 4 personas:
  • 300 gr. de chauchas (vainas o judías verdes)
  • 500 gr. de calabaza 
  • 1 cebolla 
  • 1 zanahoria 
  • 1 papa 
  • 150 gr. de jamón crudo 
  • 8 rebanadas de pan 
  • aceite, sal y agua
  • perejil picado
Elaboración de la receta de crema de calabaza con chauchas:

Pon a cocer en una cacerola con agua y aceite, la cebolla, la zanahoria, la papa y la calabaza, todo bien picadito. Déjalo cocer 20 minutos. Transcurridos, tritúralo hasta conseguir una crema suave.

Limpia y corta en juliana las chauchas, y ponlas a cocer en otra cacerola con agua, sal y aceite. Déjalo cocer 15 minutos. Escurre y reserva. 

Pica el jamón y saltéalo en una sartén con aceite junto con las chauchas. Pásalo a la crema.

En la misma sartén, y con un poco más de aceite, fríe el pan cortado en dados.

Sirve la crema en una sopera y acompaña con los costrones de pan espolvoreados con perejil picado.