Sopas y cremas

Receta de Sopa de arroz al azafrán

Receta de Sopa de arroz al azafrán

Autor:

Karlos Arguiñano presenta una sabrosa receta de sopa de arroz al azafrán acompañada de pan frito y por un plato más completo, con un huevo escalfado. 

Ingredientes
  • 100 gr. de arroz
  • 2 puerros
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento
  • dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • aceite virgen extra
  • sal
  • unas hebras de azafrán
  • perejil picado
  • - Para el caldo:
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • agua
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de sopa de arroz al azafrán

Para el caldo, pica la zanahoria, el puerro, la cebolla y el tomate. Pon a cocer en una olla con agua, agrega unas ramas de perejil y una pizca de sal. Deja cocer durante 20-22 minutos y retira la espuma durante la cocción.

Pica los ajos, los puerros, la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde finamente. Rehoga en una cazuela con un poco de aceite (3 cucharadas). Añade las hebras de azafrán y mezcla bien. Incorpora el arroz y el caldo (colado). Deja cocer durante 18-20 minutos. Espolvorea con un poco de perejil picado.

Para acompañar, corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Consejo

Si queréis convertir la sopa de hoy en un plato completo, no tenéis más que añadir algo de proteína, por ejemplo un huevo por persona sería perfecto.

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