Sopas y cremas

Receta de Sopa de pan duro con pollo

Ingredientes para la receta Sopa pan duro con pollo
  • 1 pan duro
  • 1 muslo de pollo
  • 1 esqueleto de pollo
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 3 pimientos verdes
  • 1 tomate maduro
  • 2 huevos
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la Sopa de pan duro con pollo

Pon a cocer en una cacerola con agua y sal, el muslo de pollo junto con el esqueleto, el puerro, la cebolleta y una rama de perejil. Sazona y deja que cueza durante 25 minutos.

En una cacerola pequeña, cuece los huevos con agua y sal durante 10 minutos.

Corta el pan en rebanadas y colócalas en una fuente de horno. Tuéstalas en el grill.

Sofríe los ajos picados, los pimientos troceados, el tomate pelado y picado, un poquito de sal y un trocito de guindilla. Cuando esté bien rehogado, añade el pan troceado y después, el caldo colado. Deja cocer 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, incorpora la carne del muslo de pollo en taquitos y el huevo picado. Deja cocer a fuego suave. Pon a punto de sal y sirve.

Consejo para elegir un buen pan

Un buen pan debe tener la corteza crujiente, bien dorada y relativamente gruesa, y una miga fundente. Un endurecimiento demasiado rápido es señal de mala calidad.