Sopas y cremas

Receta de Sopa de algas con chispas de tempura

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 ovillo de fideo chino
  • 25 gr. de dashinomoto
  • 2 algas wakame
  • una pizca de hondashi
  • un chorrito de salsa de soja
  • 150 gr. de tofu
  • 2 yemas de huevo
  • 100 gr. de harina
  • 5 gr. de levadura en polvo
  • lo verde de una cebolleta
  • agua
  • aceite de oliva
  • aceite de soja
  • sal
Elaboración de la sopa de algas con chispas de tempura

Pon agua a cocer con el dashinomoto, un poco de hondashi, el wakame y la salsa de soja. Cocina durante unos 10 minutos, corta el tofu en dados y añádelo al caldo. Sigue cocinando y añade el fideo un par de minutos antes de servir.

Para la tempura, mezcla la harina con la levadura y un chorro de agua helada. Mezcla bien, hasta que quede una masa homogénea. Pon abundante aceite de soja a calentar y fríe la tempura salpicándola con 2 palillos sobre el aceite caliente, sin que lleguen a dorarse mucho.

Sirve la sopa con los fideos, el tofu y las algas bien caliente con las yemas y acompaña de las chispas de tempura y lo verde de la cebolleta bien picado.

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