Sopas y cremas

Receta de Sopa fría de sandía con salteado de habas

Receta de Sopa fría de sandía con salteado de habas

Autor:

Bruno Oteiza prepara una receta de sopa fría de sandía acompañada de huevos de codorniz cocidos y habas frescas salteadas. Se trata de un plato similar al gazpacho, muy sencillo de elaborar.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 rodaja gruesa de sandia
  • 1 remolacha cruda
  • 1/2 pepino
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr. de habas frescas peladas
  • 8 huevos de codorniz
  • 2 lonchas de tocineta ibérica
  • 100 gr. de miga de pan de víspera
  • vinagre
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Sopa fría de sandía con salteado de habas:

Para la sopa fría de sandía, pon la miga de pan troceada a remojo con agua. Pela la sandía y el pepino y córtalos en trozos irregulares. Pela la remolacha y pícala. Pica también el pimiento limpio y el diente de ajo pelado y coloca todo en un bol grande. Aliña con vinagre y sal. Enfríalo todo bien en el frigorífico y tritúralo en la batidora de vaso.

Pon los huevos de codorniz a cocer en una cazuela con agua. Pélalos y pártelos por la mitad.

Escalda las habas en agua hirviendo durante un minuto. Retíralas, escúrrelas y pélalas. Pica la tocineta y saltéala en una sartén, agrega las habas, sala y saltea todo junto durante unos pocos minutos.

Sirve la sopa fría de sandía con las habas salteadas y los huevos de codorniz, riega con un poco de aceite y espolvorea perejil picado.