Sopas y cremas

Receta de Sopa de verdura

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 rama de apio
  • 4 hojas de berza
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso salsa de tomate
  • 1 loncha gruesa de panceta o tocineta
  • 4 lonchas de queso
  • 50 gr. de pasta (margaritas)
  • hojas de albahaca
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • sal gruesa
  • perejil
Elaboración de sopa de verdura

Pica la tocineta en dados y dóralos un poco en con un poco de aceite. Pela las patatas y córtalas también en dados, añádelas y saltéalas brevemente. Incorpora la salsa de tomate y cocina todo brevemente. Salpimienta y añade perejil picado.

Pela o limpia las verduras. Corta la berza en juliana y la cebolleta, el puerro, la zanahoria y el apio en daditos. Ponlas a cocer en una cazuela con agua durante unos 10 minutos. Añade las patatas con la tocineta y tomate, mezcla bien, incorpora la pasta, cubre con agua si es necesario y deja cocer durante 10 minutos.

Pela los dientes de ajo, trocéalos un poco y colócalos en el mortero, añade un poco de sal gruesa y la albahaca picada. Maja bien y añádelo a la sopa. Por otro lado, tuesta las lonchas de queso en el microondas, de modo que queden con unas galletas crujientes de queso.

Pon la sopa a punto de sal y sírvela espolvoreando un poco de perejil picado y acompañada de las galletas de queso.

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