Sopas y cremas

Receta de Sopa turca

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 1 cuello de cordero de unos 600 gr.
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 4 rebanadas de pan
  • 2 yemas de huevo
  • 1 limón
  • 2 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • pimienta negra en grano
Elaboración de la receta de la sopa turca 

En una olla rápida con abundante agua hirviendo, pon a cocer el cuello de cordero junto con las cebollas, zanahorias y el puerro. Condimenta con sal y deja que se cocine (al 2) durante 10 minutos. Cuela el caldo y desmiga la carne.

Prepara una cacerola con mantequilla, vierte un chorrito de aceite y agrega la harina. Rehoga bien, añade el pimentón y moja con el caldo preparado sin dejar de remover con una varilla. Cocina a fuego medio durante 3-4 minutos (debe quedar cremoso).

Bate las yemas de huevo en un cuenco, añade el zumo de limón y un poco de caldo caliente. Mezcla bien y agrega esta preparación a la sopa. Añade también, el cordero desmigado. Remueve y reserva.

Corta en cubitos las rebanadas de pan y fríe en una sartén con aceite bien caliente. Deja que se doren y retira a un plato con papel de cocina. Sirve la sopa y acompaña con el pan frito.

Consejo

Para hacer los trocitos de pan fritos o picatostes, si es posible es mejor utilizar pan duro del día anterior. Se pueden conservar después de fritos y fríos, metiéndolos en un tarro de cristal y guardándolos en la nevera.