Sopas y cremas

Receta de Sopa campestre

Ingredientes de la receta de sopa campestre:
  • 100 g de champiñones
  • 100 g de fideos
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • 4 rebanadas de pan
  • 2 cucharadas de puré de tomate concentrado
  • 1,5 l de caldo de verduras
  • sal
  • agua
  • aceite
  • perejil picado
Elaboración de la receta de sopa campestre:

Haz unos cortes a lo largo de los tomates y ponlos a escaldar unos segundos en una cacerola con agua hirviendo. Retíralos del agua y quítales la piel. Pícalos y reserva.

Lava y pica el puerro y las cebollas de verdeo. Rehoga estas verduras en una cace- rola con un poco de aceite. Añade los tomates picados y los champiñones filetea- dos. Vierte el caldo e incorpora el puré de tomate. Deja cocer aproximadamente 15 minutos.

Mientras cuece la sopa, retira la espuma que se forma en la superficie.

Pon a cocer los fideos en la sopa durante aproximadamente 10 minutos. Pon a punto de sal. Acompaña con las rebanadas de pan frito en aceite y espolvoreadas con perejil picado. Sirve.

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