Sopas y cremas

Receta de Crema de calabaza con gambas y espárragos

Ingredientes para la receta de crema de calabaza con gambas y espárragos
  • - Para 4 personas:
  • ?1/2 kg de calabaza
  • 3 patatas
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 8 espárragos verdes
  • 250 g de gambas
  • Agua
  • Aceite virgen extra 
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración para la receta de crema de calabaza con gambas y espárragos

Pela las verduras (calabaza, cebolla, tomate, puerro, ajos) y trocéalas. Ponlas a hervir en una cazuela con 2 litros de agua con un poco de sal y tres cucharadas de aceite durante 20-25 minutos.
Cuando esté hecho, tritura con la batidora.
Pela las gambas y salpimentalas. Limpia los espárragos y córtalos en trozos de 3 centímetros.
En una sartén con aceite saltea brevemente los espárragos, incorpora las gambas. En 1-2 minutos estarán a punto.
Vierte la crema de calabaza en una sopera y añade la guarnición de espárragos y gambas.

Consejo

Podéis aprovechar las cabezas de gambas y las cáscaras para hacer un caldo de pescado. Si son pocas las podéis congelar para otra ocasión.

Receta indicada para personas que sufren obesidad.

Paso a paso

Paso 1
Pela las verduras, trocéalas y ponlas a hervir en una cazuela. durante 20-25 minutos.

Paso 2
Una vez hervidas las verduras, tritúralas con la batidora.

Paso 3
En una sartén con aceite saltea brevemente los espárragos e incorpora las gambas.

Paso 4
Vierte la crema de calabaza en una sopera y añade la guarnición de espárragos y gambas.