Sopas y cremas

Receta de Sopa de verduras con trigo

Receta de Sopa de verduras con trigo

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de sopa de verduras: habas frescas, guisantes, zanahoria... con trigo y daditos de jamón. 

Ingredientes
  • 100 gr. de trigo
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 50 gr. de habas frescas (peladas)
  • 50 gr. de guisantes (desgranados)
  • 50 gr. de judías verdes
  • 1 ó 2 patatas
  • 1 loncha gruesa de jamón
  • 1 ó 2 cucharadas de salsa de soja
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la sopa de verduras con trigo 

Pica la cebolleta y póchala en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color, pica las judías verdes y la zanahoria y añade a la cazuela. Agrega los guisantes, las habas, y las patatas peladas y cortadas en daditos. Coloca la tapa y deja cocinar durante 8-10 minutos (hasta que estén blanditas). Agrega la soja, mezcla y reserva.

Pon el trigo a remojo en agua desde la víspera. Escurre el trigo y ponlo a cocer en la olla rápida con abundante agua. Sazona, coloca la tapa y deja cocer (al 1) durante 20 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla y añade las verduras. Mezcla bien.

Corta el jamón en daditos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade a la olla, deja hervir el conjunto durante 2 minutos y sirve en plato hondo.

Consejo

Las habas se conservan perfectamente a temperatura ambiente dentro de una bolsa de plástico.