Sopas y cremas

Receta de Crema de brócoli con bocados de mijo

Receta de Crema de brócoli con bocados de mijo

Autor:

Crema de brócoli con bocados de mijo de Karlos Arguiñano, un plato suave con "albóndigas" de mijo al curry, cebolleta y cilantro fritas. 

Ingredientes de la receta de crema de brócoli con bocados de mijo
  • 1 ó 2 brócolis (dependiendo del tamaño)
  • 1 patata
  • 1/2 vaso de mijo
  • 1/2 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de curry
  • cilantro fresco
Elaboración de la receta de crema de brócoli con bocados de mijo

Para preparar el mijo, coloca el mijo en un recipiente con agua fría y lávalo 3 ó 4 veces, cambiando de agua. Escurre bien y reserva. En una cacerola pon a hervir un vaso de agua ( doble cantidad que de mijo) con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, agrega el mijo y deja cocer durante 20 minutos a fuego lento. Escurre y resérvalo en un cuenco hasta enfriar bien.

Para hacer la crema de brócoli, cuece la patata pelada y troceada junto con los ramilletes de brócoli en una cazuela con agua hirviendo y sal. Pon la tapa y deja cocinar 5-6 minutos. Retira el exceso de agua y tritura con la batidora eléctrica. Reserva la crema.

Para hacer los bocados de mijo, añade al cuenco del mijo el curry, la cebolleta picadita, el diente de ajo picadito, cilantro y sal. Mezcla bien con las manos hasta unir todo bien y deja reposar 30 minutos para que se mezclen los sabores.

Haz bocaditos (bolitas de bocado) de mijo y fríelos por los dos lados en una sartén con aceite. Sirve la crema de brócoli en un plato hondo y coloca encima los bocaditos de mijo.

Consejo

Si el brócoli se cocina demasiado tiempo soltará un olor fuerte, se pone de color verde oscuro, pierde vitaminas, especialmente la C y parte de sus minerales se diluyen en el agua de cocción, por lo que conviene aprovechar el caldo y tomarlo tal cual o usarlo en la elaboración de otros platos.