Sopas y cremas

Receta de Sopa de pollo al curry

Receta de Sopa de pollo al curry

Autor:

Exquisita receta de Karlos Arguiñano: Sopa de pollo al curry.

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 2 muslos de pollo
  • 2 huesos de rodilla
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana
  • 1 penca de apio
  • 8 rebanadas de pan
  • 1 vaso de leche de coco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de curry
  • perejil
Elaboración

Para hacer el caldo, pon abundante agua hirviendo y sal en la olla rápida e introduce los muslos de pollo, los huesos de rodilla y la penca de apio. Cuando empiece a hervir, desespuma, coloca la tapa y cocina (al 2) durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Abre la olla y retira los muslos de pollo a un plato. Quítales la piel, deshuesa y reserva la carne picadita. Cuela y reserva el caldo.

Pica las cebollas y póchalas en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, añade las zanahorias peladas y picadas. Pela y retira el corazón de la manzana. Pícala y añade a la sartén. Sazona y deja cocinar las verduras. Cuando estén blanditas, agrega el curry y rehoga. Vierte el caldo y deja cocer durante 5-6 minutos. Tritura la sopa con la batidora eléctrica, cuélala. Vierte la leche de coco. Añade el pollo picadito y perejil picado. Mezcla bien todo. Rectifica de sal.

En una sartén con un buen chorro de aceite fríe las rebanadas de pan. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve la sopa en plato hondo y acompaña con 2 rebanadas de pan frito.

Consejo

Una vez en el hogar, se recomienda retirar en primer lugar el plástico con el que frecuentemente se envuelve el pollo. Se debe sustituir por papel de aluminio si no se va a preparar inmediatamente.

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