Sopas y cremas

Receta de Crema de col con flan de morcilla

Receta de Crema de col con flan de morcilla

Autor:

Receta de crema de col con flan de morcilla, Una forma original de comer morcilla y col sazonado con un refrito de ajo. Receta de Bruno Oteiza

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • - Para la crema:
  • 1/2 col
  • 1 patata
  • 3 dientes de ajo
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • 4 cominos
  • perejil
  • - Para el flan de morcilla:
  • 1 morcilla
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de nata
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de crema de col con flan de morcilla

Para hacer los flanes de morcilla, pela y pica la morcilla y ponla en el vaso de la batidora. Introduce la salsa de tomate, la nata y los huevos. Salpimienta y tritura. Rellena 4 moldes pequeños, cúbrelos con plástico de cocina y cocínalos al vapor durante 12-16 minutos. Deja reposar durante 5 minutos. Desmolda y reserva.

Para hacer la crema, trocea la col, pela y trocea la patata y pon todo a cocer en una cazuela con un poco de agua y sal durante 15-20 minutos. Añade los cominos a mitad de cocción.

Pela y lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Vierte el refrito y un chorrito de vinagre a la col y tritura hasta conseguir una crema suave.

Coloca cada flan en el fondo de un plato hondo. Vierte la crema de col en el momento de servir y riega con un chorrito de aceite. Decora con perejil y sirve.