Sopas y cremas

Receta de Sopa de ajo en crema

Receta de Sopa de ajo en crema

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Sopa de ajo en cremaKarlos Arguiñano nos soprende con una versión de la típica receta de sopa de ajos y la transforma en crema acompañada de jamón crujiente, chorizo, ajo frito y perejil. ¡Exquisito y diferente!

Ingredientes para la receta Sopa de ajo en crema
  • - Para 4-6 personas:
  • 1/2 barra de pan viejo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/2 gallina ó 2 muslos de pollo
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 4 lonchas de jamón
  • 1 chorizo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada pimentón
  • perejil
Elaboración de la sopa de ajos en crema

Trocea el puerro y la cebolla e introdúcelos en una olla rápida con dos cucharadas de aceite. Rehoga, añade el pollo, una rama de perejil y sazona. Dora a fuego fuerte y cubre con agua. Cierra la olla y cocina durante 15-20minutos. Cuela el caldo y reserva.

Coloca un papel de horno en la bandeja de horno y pon las lonchas de jamón. Cúbrelas con otro papel y para presionar coloca un recipiente encima. Introduce el jamón en el horno a 160º C. durante 15 minutos. Mientras, dora 5 dientes de ajo enteros y pelados en una cazuela con un chorro de aceite. Añade el pan cortado en rebanadas finas, rehoga bien.

Cuando el pan esté bien rehogado, agrega el caldo y el pimentón. Cocina durante 20 minutos y tritura la sopa. Pica 3 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralos a un plato y añade perejil picado.

Pica el chorizo y fríelo en otra sartén con un poco de aceite. Escúrrelo bien. Sirve la sopa en un plato hondo. Acompaña con el chorizo, el ajo frito con el perejil y el crujiente de jamón.

Consejo

Para evitar que el ajo repita, abre el ajo y elimina el corazón (tallo central).