Sopas y cremas

Receta de Sopa de cebolla

Receta de Sopa de cebolla

Autor:

Bruno Oteiza propone una versión original de la receta de la sopa de cebolla agregada en este caso de "sombreros" de hojaldre. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 3 cebollas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 chorrito de brandy
  • 1 l de caldo vegetal
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de hierbas de Provenza
Elaboración de la sopa de cebolla 

Corta las cebollas en juliana y póchalas en una cazuela con un poco de aceite durante 10 minutos aproximadamente.

Añade la mantequilla y remueve para que se derrita. Vierte un chorrito de brandy y flambea. Agrega las hierbas de Provenza y la mostaza. Mezcla y vierte el caldo de verduras. Salpimienta y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Sirve la sopa en cuencos individuales.

Corta 2 círculos de hojaldre un poco más grandes que el cuenco que has usado para la sopa. Cubre los cuencos con el hojaldre y píntalo con el huevo. Salpimienta el hojaldre y espolvorea con un poco de queso rallado. Hornea a 200º C durante 15 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre esté bien doradito.

A la hora de servir, rompe el hojaldre y a comer.