Sopas y cremas

Receta de Sopa de ajo y su huevo líquido

Receta de Sopa de ajo y su huevo líquido

Autor:

Receta del cocinero Enrique Fleischmann de sopa de ajo y su huevo líquido, acompañado de pan crujiente y jamón ibérico.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 huevos
  • 1 loncha de jamón ibérico
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pulpa de choricero
  • 1 l de caldo de pollo
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • pimienta
  • cebollino
  • pensamientos
Elaboración de la sopa de ajo y su huevo liquido 

Pon a cocer los huevos en un cazo con abundante agua durante 8 minutos. Enfríalos en agua fría y pélalos (tiene que quedar la yema blanda).

Pela los ajos, lamínalos y saltéalos en una cazuela con un poco de aceite. Añade el caldo de pollo y una rama de perejil, salpimienta y cocina durante 15 minutos.

Pica el jamón en tacos y rehógalo en una sartén con un poco de aceite. Añade la pulpa de choricero y remueve. Retira la corteza del pan de molde, córtalo en taquitos, añade a la sartén y cocina hasta que el pan y el jamón estén crujientes.

Para hacer un aceite aromatizado, pica perejil y cebollino, ponlo en un bol y cúbrelo con aceite. Añade las hojas de pensamiento picadas y un chorrito de vinagre y mezcla bien. Sirve en un plato hondo el pan crujiente con el jamón, el huevo cocido entero y unas cucharadas de aceite de perejil. Cubre con el caldo en el momento de servir.