Sopas y cremas

Receta de Sopa de lechuga con queso crujiente

Receta de Sopa de lechuga con queso crujiente

Autor:

¿Sopa de lechuga con queso crujiente? Karlos Arguiñano nos enseña cómo prepararla.

Ingredientes
  • Ingredientes (4-6 p.):
  • - 2 lechugas
  • - 2 cebollas
  • - 1 patata
  • - 50 gr. de queso
  • - 1 esqueleto de pollo
  • - 1 muslo de gallina
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil
Elaboración

Para hacer el caldo de ave, introduce en una olla con abundante agua 2 ramas de perejil, el muslo de gallina y el esqueleto de pollo. Tapa y cocina (al 2) 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Cuela y reserva.

Para hacer la sopa, pica las cebollas y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade la patata troceada y cocina durante unos minutos. Limpia y trocea las hojas de lechuga e incorpora a la cazuela. Agrega el caldo, sazona y cocina durante 10-12 minutos. Tritura y cuela.

Pon papel de horno sobre la bandeja del horno y ralla el queso por encima haciendo 4 montoncitos. Hornea a 180º C durante 8-10 minutos. Cubre el queso con papel de horno y vuelve a hornear durante 5 minutos. Retira el papel y reserva. Sirve la sopa en un plato hondo y encima coloca el crujiente de queso.

Consejo

Cuando se desee adquirir una lechuga se han de escoger las variedades de temporada. Serán más sabrosas y nutritivas que las de cultivo en invernadero.