Sopas y cremas

Receta de Sopa de miso y gallo al vapor

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • - Para la sopa de miso:
  • 1 cucharadita de hondashi
  • 1 tira de alga wakame
  • 50 g de tofu
  • 2-3 rabos de cebolleta
  • 2 cucharaditas de miso suave
  • 1 l de agua
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • - Para el gallo al vapor:
  • 4 filetes de gallo
  • 1/2 calabacín
  • 1 tomate
  • aceite de oliva
  • sal
  • 6-8 hojas de albahaca
Elaboración de la receta de sopa de miso y gallo al vapor

Para hacer la sopa de miso, pon en la parte de abajo de la vaporera el hondashi, el alga troceada y el agua. Añade la salsa de soja y cocina durante 10 minutos aproximadamente.

Para hacer el gallo al vapor, haz 4 cintas de calabacín con ayuda de la mandolina. Pon 1 tira de calabacín encima de cada filete de gallo. Sazona, enróllalos y ciérralos con un palillo. Coloca los rollitos de gallo en el accesorio de la vaporera. Riega con un chorrito de aceite. Tapa y cocina durante 2-3 minutos.

Para la vinagreta, corta el tomate en cuadraditos y ponlos en un bol. Añade la albahaca finamente picada (reserva unas hojitas para decorar), un chorrito de aceite de oliva y sal. Mezcla y reserva.

Retira los palillos y pon los rollitos de gallo en un plato llano. Riega con la vinagreta y decora con albahaca. Pon en los cuencos en los que vayas a servir la sopa una cucharadita de miso, unos trocitos de tofu y unos rabos de cebolleta finamente picados. Vierte la sopa en el cuenco y sirve.