Sopas y cremas

Receta de Crema de champiñones y castañas

Receta de Crema de champiñones y castañas

Autor:

Crema de champiñones y castañas receta de otoño. Una crema de champiñones con castañas cocidas y puerro elaborada por Bruno oteiza.

Ingredientes de la receta de Crema de champiñones y castañas:
  • - Para 2 personas:
  • 200 g de champiñones
  • 200 g de castañas cocidas peladas
  • 2 puerros
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de creme fraiche
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Crema de champiñones y castañas:

Pica finamente la cebolla y los puerros y pocha todo en una cazuela con un chorro de aceite. Pica finamente los ajos y añádelos.

Limpia los champiñones y separa los tallos y los sombreros (reserva los sombreros para otro plato). Pica finamente los tallos e incorpóralos a la cazuela de las verduras.

Cuando todas las verduras estén bien pochadas, incorpora las castañas cocidas. Salpimienta. Cubre con abundante agua, tapa y cocina a fuego medio durante 30 minutos.

Tritura, cuela para que quede una crema más fina y añade la creme fraiche. Remueve y deja hervir durante 5 minutos. Retira la espuma si es necesario.

Sirve la crema en un plato hondo y riega con un chorrito de aceite.