Sopas y cremas

Receta de Sopa de col con lomo

Receta de Sopa de col con lomo

Autor:

La receta que nos sugiere Karlos Arguiñano: sopa de col con lomo.

Ingredientes
  • Ingredientes (4-6p):
  • - 1/2 col
  • - 4 lonchas de lomo de cerdo
  • - 1 cebolla
  • - 1 zanahoria
  • - 2 esqueletos de pollo
  • - 1/2 vaso de vino de Jerez
  • - 1 cucharada de salsa de soja
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil
Elaboración

Para hacer el caldo, introduce los esqueletos de pollo, una rama de perejil y una pizca de sal en una olla con abundante agua. Tapa y cocina (al 1) durante 8 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Para hacer la sopa, pica la cebolla e introdúcela en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona y agrega la zanahoria picada. Retira el tronco central de la col y pícala. Incorpórala a la cazuela una vez se haya pochado la zanahoria y la cebolla. Cuela el caldo sobre la cazuela y reserva.

Pica y salpimienta el lomo y saltéalo en una sartén con un chorro de aceite. Agrega la soja y el vino de Jerez. Dale un hervor e incorpora todo a la cazuela de la sopa. Mezcla bien y deja hervir durante 5 minutos. Sirve la sopa en un plato hondo.

Consejo

Para que las zanahorias se conserven correctamente se han de mantener en un lugar fresco y aireado. Antes de guardarlas conviene limpiar la superficie con un trapo húmedo, en lugar de lavarlas.

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