Sopas y cremas

Receta de Crema de calabaza e hinojo

Ingredientes
  • - Para 6 personas:
  • 750 g de calabaza
  • 6 mollejas de pato
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 1/2 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de jengibre
  • 50 g de almendras fileteadas
  • 100 g de creme fraiche
  • 1 l de leche
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • 2 cucharadas de mostaza de dijon
Elaboración de la crema de calabaza e hinojo 

Pica el ajo y la cebolleta y póchalos en una cazuela con un chorro de aceite. Agrega el hinojo, el jengibre y la calabaza troceados. Remueve y vierte la leche. Salpimienta y cocina durante 20 minutos.

Tritura, cuela y pon la crema de nuevo al fuego. Cuando se caliente, añade la creme fraiche y la mostaza de dijon. Mezcla y reserva.

Tuesta las almendras en una sartén sin nada de aceite.

Trocea las mollejas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite.

Sirve la crema de calabaza e hinojo con las almendras y las mollejas de pato. Decora con una ramita de hinojo y un poco de perejil picado.

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