Sopas y cremas

Receta de Sopa de pescado y tomate

Ingredientes
  • - Para 8 personas:
  • restos de merluza para el caldo
  • 10-12 gambas
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pan de sopa
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 3 l de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de la sopa de pescado y tomate

Para hacer el caldo, pon en un cazo la cabeza, la cola y las espinas de la merluza. Introduce unas ramas de perejil y el agua. Cuece durante 20 minutos y cuela el caldo. Separa con cuidado toda la carne del pescado. Reserva por separado.

Pica finamente los ajos, las cebollas, el pimiento verde y el puerro y pocha todo en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando la verdura esté bien pochada, añade la salsa de tomate, vierte el caldo y agrega el pan de sopa troceado. Cocina durante 10 minutos. Tritura con la batidora y desespuma.

Incorpora las gambas y la carne que le has retirado a la cabeza y a las espinas de la merluza. Rectifica de sal y apaga el fuego. Con el calor que tiene la cazuela se terminarán de hacer las gambas.

Sirve la sopa en un plato hondo. Espolvorea con perejil picado y riega con un chorrito de aceite.

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