Sopas y cremas

Receta de Sopa de puerros con costilla adobada y guisantes

Ingredientes
  • Ingredientes (6-8p):
  • - 7 puerros
  • - 300 gr. de costilla adobada
  • - 50 gr. de guisantes (desgranados)
  • - 1 zanahoria
  • - 1 cebolleta
  • - 1?5 l. de caldo de verduras
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimentón (dulce o picante)
Elaboración de la sopa de puerros con costilla adobada y guisantes 

Limpia y pica los puerros. Pica la zanahoria y la cebolleta y reserva todo.

Trocea la costilla de cerdo y dórala en una cazuela con un chorro de aceite. Desgrasa con la ayuda de un cazo e incorpora los puerros picados, la cebolleta picada y la zanahoria picada.

Rehoga todo bien durante unos minutos. Añade los guisantes y una cucharada de pimentón. Vierte el caldo de verduras, sazona y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente. Sirve la sopa caliente en un plato hondo.

Consejo

La temporada del puerro comienza a principios de otoño y finaliza en primavera, aunque es posible encontrarlo en el mercado durante todo el año.