Sopas y cremas

Receta de Crema de verduras con lomos de rape empanados

Ingredientes
  • Ingredientes (2 p.):
  • 2 lomos de rape (400 g)
  • 1/2 calabacín
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 acelga
  • 1 patata pequeña
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • pan viejo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimentón dulce
  • 1 manojo de perejil
  • cebollino
Elaboración de la crema de verduras con lomos de rape empanados

Para la crema de verduras, pela y corta la zanahoria en rodajas gruesas e introdúcelas en la olla rápida. Pela y chasca la patata ( introduce el cuchillo y haz un golpe seco de muñeca) e incorpórala a la olla. Agrega las hojas de espinacas, las acelgas troceadas, la cebolla pelada y cortada en cuartos, los ajos pelados enteros y el calabacín pelado en cuadraditos.

Cubre con agua, cierra la tapa y cocina durante 5 minutos. Coloca las verduras en el vaso de la batidora con un poco de agua de cocción y un chorrito de aceite y tritura. Reserva.

Para hacer aceite de perejil, pon el perejil en el vaso de la batidora , cubre con aceite y bate. Reserva. 

Ralla el pan viejo con un rallador (no es necesario que quede muy fino). Sazona los lomos de rape, úntalos con pimentón dulce y pásalos por el pan rallado. Ásalos a fuego lento en una plancha con un chorrito de aceite. Córtalos en trozos, colócalos en el plato, acompaña con la crema de verduras y riega con el aceite de perejil. Decora con cebollino.