Sopas y cremas

Receta de Gazpacho de melón con jamón

Receta de Gazpacho de melón con jamón

Autor:

Bruno Oteiza propone una deliciosa y refrescante receta de gazpacho de melón, una sopa salada acompañada de jamón serrano. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1/2 melón
  • 3 tomates
  • 1 cebolleta
  • 1/2 loncha gruesa de jamón serrano
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • vinagre de frambuesa
  • aceite de oliva
  • sal
  • 3-4 granos de pimienta rosa
  • 6 hojas de alhahaca
  • 6 hojitas de menta
  • perejil
Elaboración del gazpacho de melón con jamón

Pela y trocea 2 tomates y medio y ponlos en un bol. Añade la cebolleta troceada. Machaca los granos de pimienta con el cuchillo y agrégalos. Pica finamente 4 hojas de menta y de albahaca y añádelas.

Pela y retira las pepitas del melón. Trocea e introdúcelo en el bol. Sazona y vierte el zumo de limón y un chorrito de vinagre. Tapa con plástico de cocina y deja reposar en el frigorífico durante media hora como mínimo. Transcurrido ese tiempo, tritura el gazpacho y vierte poco a poco un chorrito de aceite mientras sigues triturando.

Para hacer el aceite de perejil, pon unas hojas de perejil y un buen chorro de aceite en el vaso de la batidora y tritura.

Sirve el gazpacho en platos hondos. Esparce por encima unos daditos pequeños de jamón y unos trocitos de tomate. Espolvorea con 2 hojitas de albahaca y menta finamente picadas, riega con un chorrito de aceite de perejil y sirve.