Sopas y cremas

Receta de Sopa minestrone a la milanesa

Ingredientes
  • Ingredientes (6 p.):
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 2 patatas
  • 1/2 calabacín
  • 1 tomate
  • 1 col china
  • 125 g de guisantes frescos
  • 50 g de alubias negras cocidas
  • 50 g de arroz arborio
  • agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharada de albahaca picada gruesa
  • perejil
Elaboración de la receta de la sopa minestrone a la milanesa

Pela y corta las patatas en daditos. Pica finamente la cebolleta y ponla a pochar en una sartén con una cucharada de aceite. Incorpora el arroz y rehógalo. Añade las patatas peladas y cortadas en daditos y sigue removiendo. Vierte un poco de agua y una pizca de sal.

Pela la zanahoria y córtala en daditos pequeños. Limpia el calabacín y córtalo en dados. Trocea el apio, el ajo y el tomate. Agrega todo a la sopa. Añade los guisantes y media cucharadita de albahaca picada. Corta la col china en juliana e introdúcela en la sopa. Agrega un poco más de agua si es necesario. Tapa y cocina unos 15 minutos.

Pon el resto de la albahaca picada en el vaso de la batidora. Cubre con 2 cucharadas de aceite y tritura con la batidora. Vierte sobre la sopa y remueve. Cocina unos 5 minutos más.

Cuando la sopa esté en su punto, incorpora las alubias cocidas y remueve. Sirve la sopa en un cuenco. Decora con perejil.