Sopas y cremas

Receta de Sopa rusa de repollo

Ingredientes
  • Ingredientes (6 p.):
  • 600 g de carne de vacuno
  • 2 huesos de tuétano
  • 1/4 de repollo
  • 2 patatas
  • 1 nabo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • un vaso de nata líquida
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • perejil picado
Elaboración de la sopa rusa de repollo

Pon la carne y los huesos en una olla rápida con abundante agua y un poco de sal. Tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos desde que empiece a hervir. Retira la carne y los huesos a un plato, cuela el caldo (para retirar impurezas) y ponlo de nuevo en la olla.

Vacía los huesos de tuétano y trocea la carne y reserva todo en un plato.

Corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén con un poco de aceite. Pela y corta la zanahoria y el nabo en cuartos de luna y añádelos. Deja pochar todo a fuego suave. Cuando estén bien pochaditas, incorpóralas a la olla del caldo. Agrega la berza picada y el laurel. Sazona, tapa y cocina durante 3 minutos desde que empiece a hervir. Retira la tapa y mantén la olla en el fuego.

Pela los tomates, retírales las semillas, trocéalos y añádelos a la olla. Agrega la carne y la nata. Cocina durante 5 minutos. Sirve en plato hondo con abundante caldo y riega con un chorrito de aceite. Decora con perejil.