Sopas y cremas

Receta de Sopa de plátano verde con boniato

Ingredientes
  • Ingredientes (4-6p.):
  • - 3 plátanos verdes (plátanos machos)
  • - 1/2 boniato
  • - 1 cebolla
  • - 2 dientes de ajo
  • - 2 esqueletos de pollo
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil
Elaboración de la receta de sopa de plátano verde con boniato

Pon a cocer los esqueletos de pollo en una olla rápida con agua y una pizca de sal. Agrega un ramillete de perejil, cierra y deja que se cocine (en la posición 1) durante 10 minutos.

Pela los plátanos con la ayuda de un cuchillo (reserva la mitad de uno para la guarnición) y trocéalos. Fríelos en una sartén con aceite hasta que se doren.

Pica la cebolla y los dientes de ajo, dóralos en una cacerola con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando la cebolla empiece a tomar color agrega el plátano frito, vierte el caldo colado y deja que se cocine hasta que el plátano se ablande. Tritura y reserva.

Corta el plátano reservado y el boniato en lonchas finas con la ayuda de una mandolina y fríelos en una sartén con un aceite, primero el plátano y luego el boniato. Retira todo a un plato con papel absorbente y sazona.

Sirve la sopa en un plato y acompaña con el plátano y boniato crujiente. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Para pelar estos plátanos lo mejor es cortar las esquinas, cortar en tacos y luego hacer cortes longitudinales en la cáscara, procurando no dañar la carne. Con el mismo cuchillo, tira la cáscara hasta dejarlos bien pelados y limpios.