Sopas y cremas

Receta de Sopa seca de fideos con aguacate

Receta de Sopa seca de fideos con aguacate

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Una receta de sopa bastante atípica, esta seca, solo quedan los fideos.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 250 g de fideos finos
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 aguacate
  • 4 cucharadas de crema ácida
  • 1 chile pasilla
  • 1 chile guajillo
  • 2 chiles chipotles
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • cilantro fresco
Elaboración

Trocea la cebolla y dórala a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los tomates enteros y deja que se doren bien por un lado. Después, dales la vuelta para que se doren por el otro lado. Tanto la cebolla como los tomates tienen que tener un punto de quemados. Añade el chile pasilla y el guajillo troceados y rehoga todo bien.

Pasa todo al vaso de la batidora. Añade los chiles chipotle, abundante agua y una pizca de sal. Tritura.

Tuesta los fideos en una cazuela con un buen chorro de aceite, hasta que cojan un bonito color dorado.

Vierte el caldo sobre los fideos y deja que se sequen completamente.

Sirve la sopa seca en un plato hondo. Pon encima una cucharada de crema ácida, cilantro picado al gusto y unas rodajas de aguacate.

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