Sopas y cremas

Receta de Gazpacho de sandía

Receta de Gazpacho de sandía

Autor:

Exquisita y sencilla receta de gazpacho de sandía realizada por Enrique Fleischmann, una sopa fría servida con una reducción de vinagre y aceite de guindilla.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1/4 de sandía
  • 1 pepino
  • 2 tomates
  • 1/2 aguacate
  • 1 rebanada de pan neutro alemán
  • pan duro
  • 1 cucharada de miel
  • encurtidos: 1 pepinillo, 1 cebolleta, 1 guindilla
  • agua
  • 1 copa de vinagre de Módena
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración del gazpacho de sandía

Corta la sandía, un tomate y medio pepino en dados y ponlos en el vaso de la batidora. Agrega un chorrito de vinagre de vino blanco, la miel, unos trocitos de pan duro, una pizca de sal y de pimienta, un chorro de aceite, la cebolleta y el pepinillo. Añade agua hasta la mitad y tritura. Cuela y guarda en el frigorífico. Reserva la pulpa.

Pon a reducir el vinagre de Módena durante 8-10 minutos. Reserva.

Haz daditos con el pan alemán y tuéstalos en una sartén. Para la guarnición, pica finamente el otro medio pepino, el otro tomate y el aguacate. Pon todo por separado en un plato.

Haz un aceite de guindilla, poniendo en un bol un chorro de aceite con la guindilla finamente picada. Sirve el gazpacho en un vaso, poniendo en el fondo una cucharadita de la pulpa reservada y el pepino, el tomate y el aguacate. Riega con la reducción de vinagre. Vierte por encima el gazpacho y aliña con un chorrito del aceite de guindilla.

Consejo

La sandía fashion es un producto innovador, que se caracteriza por tener un gran sabor, por no tener pepitas y mantener el aspecto tradicional de la sandía. Es la primera sandía negra sin pepitas producida y comercializada por el mercado nacional.