Sopas y cremas

Receta de Crema de melón con calamar frito

Receta de Crema de melón con calamar frito

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Excelente receta de Ramón Roteta: crema fría de melón y albahaca con su brocheta de calamar frito. ¡Ideal para iniciar el verano!

Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 melón
  • 3 calamares
  • 80 g de calabacín
  • 1 tomate
  • azúcar
  • 1/2 limón
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • hojas de albahaca
Elaboración de crema de melón con calamar frito:

Pela el tomate, pártelo por la mitad (retira las pepitas) y córtalo en dados pequeños. Reserva.

Corta el calabacín en dados, salpimienta y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora el tomate, añade una pizca de azúcar y cocina brevemente. Reserva.

Corta 4 gajos de melón y trocéalos (reserva unos trozos para decorar el plato). Introduce los trozos de melón en un bol, añade las hojas de albahaca troceadas, exprime el limón e incorpora el zumo. Agrega el sofrito de tomate y de calabacín y tritura con la batidora eléctrica. Reserva en el frigorífico la crema.

Limpia los calamares, córtalos en aros y ensarta los trozos de calamar en dos palos de brocheta. Sazona y fríe las brochetas en una cazuela amplia con un chorrito de aceite. Sirve en un plato sopero la crema de melón y acompaña con la brocheta de calamar. Decora con los trozos de melón reservados.