Sopas y cremas

Receta de Verrines de pochas y guisantes

Receta de Verrines de pochas y guisantes

Autor:

 Bruno Oteiza presenta una sopa divertida bicolor presentada en pequeños vasos: receta de verrines de pochas y guisantes. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de pochas
  • 1 trozo de chorizo para cocer
  • 1 patata pequeña
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento del piquillo
  • 1 hoja de lechuga
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de verrines de pochas y guisantes 

Pica finamente la cebolleta y repártela en dos cazos con un chorro de aceite en cada uno.

Introduce en uno de los cazos una hoja de lechuga troceada, los guisantes, agua, sal y perejil picado. Agrega la patata cortada en daditos pequeños y unas hojas de menta. Cocina a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente.

Introduce en el otro cazo un trozo de pimiento verde picado, el piquillo, el chorizo cortado en medias lunas, las pochas, agua y una pizca de sal. Cocina a fuego suave durante 25 minutos aproximadamente.

Separa unas pochas y unos guisantes para decorar. Tritura el contenido de los dos cazos por separado, cuela los dos purés y pasa cada uno a una jarra.

Retira la corteza de las rebanadas de pan y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente.

Sirve la crema de pochas en vaso (que cubra la mitad del vaso). Pon el pan encima. Rellena el resto de los vasos con la crema de guisantes. Coloca por último las pochas y los guisantes que habías reservado. Riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.