Sopas y cremas

Receta de Sopa de almendras con costrones de aguacate

Receta de Sopa de almendras con costrones de aguacate

Autor:

Sorprendente y deliciosa receta de sopa de almendras acompañadas de costrones de aguacate. Receta fácil de reproducir de Ramón Roteta

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 muslo de pollo
  • 1 carcasa de pollo
  • 3 puerros
  • 1 zanahoria
  • 1 aguacate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 150 grs. de harina de almendra
  • 100 grs. de galletitas saladas
  • ? l. de agua
  • aceite
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta sopa de almendras con costrones de aguacate

Haz un caldo poniendo en la olla rápida el agua, el muslo de pollo, la carcasa, la zanahoria, un puerro y los dientes de ajo enteros. Sazona y cocina durante 15 minutos.

Pon en una cazuela con un poco de aceite la parte verde de los dos puerros restantes cortados en tiras finas. Añade un poco de harina y rehoga. Agrega la almendra molida. Mezcla todo bien. Cuela el caldo sobre esta mezcla. Revuelve, salpimienta y cocina durante 15 minutos.

Corta la parte blanca de los dos puerros, cada una en tres trozos de diferentes tamaños. Introdúcelos en un cazo con abundante aceite. Cuécelos durante 4-5 minutos.

Tritura las galletitas saladas. Pela y corta el aguacate en cuadraditos. Pásalos por el polvo de galletas y fríelos brevemente en una sartén con aceite caliente. Reserva. Tuesta las almendras laminadas en una sartén. Sirve la sopa en plato hondo. Decora con el puerro y la almendra tostada. Sirve el aguacate en un plato como acompañamiento.