Sopas y cremas

Receta de Sopa de arroz con almejas

Receta de Sopa de arroz con almejas

Autor:

Karlos Arguiñano nos prepara una exquisita sopa de arroz con almejas.

Ingredientes de sopa de arroz con almejas
  • - Para 4-6 personas:
  • 20 almejas
  • 100 gr. de arroz
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1/5 l. de caldo de ave
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de azafrán
  • perejil
Elaboración de sopa de arroz con almejas

Limpia el puerro y pela las zanahorias. Pica las verduras y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, añade el arroz y rehoga. Cuando empiece a tomar color agrega el azafrán. Moja con el caldo de ave, tapa y deja que hierva durante 15 minutos. Cuando el arroz esté a punto, añade las almejas y deja hervir la sopa hasta que se abran las almejas. Espolvorea la sopa con perejil picado y sírvela en un plato sopero.

Consejo para la elaboración de sopa de arroz con almejas

Sabremos si un arroz en bueno si al cocerlo no se abre y no se enturbia excesivamente.

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