Sopas y cremas

Receta de Gazpacho de melón con langostinos

Receta de Gazpacho de melón con langostinos

Autor:

Un gazpacho distinto al habitual el que nos sugiere Bruno Oteiza: Gazpacho de melón con langostinos.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1/2 melón
  • 12 langostinos
  • 6 lonchas de bacon
  • 4 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 3 rebanadas de pan
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • cebollino para decorar
  • vinagreta
Elaboración

Pela el melón, córtalo en dados y ponlos en un bol grande. Salpimienta. Añade el pimiento verde, los tomates troceados, el ajo y un chorro de vinagre de Jerez. Mezcla bien y agrega las rebanadas de pan troceadas. Vierte un chorro de aceite de oliva, pasa todo al vaso de la batidora y tritura. Introdúcelo en el frigorífico para que se refresque.

Pela los langostinos y retírales los intestinos. Envuelve cada uno con un trozo de bacon y sujétalos con un palillo largo. Sazona las brochetas y fríelas brevemente en un cazo con abundante aceite caliente.

Sirve el gazpacho en un plato hondo y acompáñalo con las brochetas de langostino. Riega con la vinagreta y espolvorea un poco de perejil picado sobre el gazpacho y las brochetas. Decora con unas ramitas de cebollino y sirve.

Consejo

Técnica: Pelar un langostino y retirarle el intestino

Retira la cabeza del langostino, retírale el caparazón poco a poco. A continuación con una puntilla (cuchillito) hazle un pequeño corte en la parte superior y saca el intestino con cuidado.

Truco: para que no fermente el gazpacho

Si queréis conservar el gazpacho durante más días, os recomiendo que no utilicéis pan, porque la levadura del pan hace que en pocos días se produzca una leve fermentación que deja el gazpacho agrio e incomestible.