Sopas y cremas

Receta de Sopa de gallina al curry

Receta de Sopa de gallina al curry

Autor:

La receta sopa de gallina al curry es la sugerencia gastronómica de Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 1/2 gallina
  • 2 huesos de rodilla
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana
  • 2 ramas de apio
  • 12 rebanadas de pan
  • 2 cucharadas de leche de coco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de curry
  • perejil
Elaboración

Para hacer el caldo, pon abundante agua hirviendo en la olla rápida e introduce la gallina, los huesos de rodilla, las ramas de apio y una rama de perejil. Sazona, coloca la tapa y cocina (al 2) durante 12 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla, desgrasa, cuela el caldo y resérvalo. Retira la gallina a un plato, déjala templar, sácale la carne y trocéala. Reserva.

Pela y pica las cebollas y las zanahorias y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando las verduras estén pochadas, añade la manzana descorazonada y troceada. Agrega el curry, las 2 cucharadas de leche de coco y el caldo. Deja hervir durante 10-15 minutos. Tritura con la batidora eléctrica. Añade un puñadito de perejil y mezcla bien. Reserva la sopa.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja apta para horno y tuéstalas por los dos lados. Sirve la sopa en plato hondo y añade por encima unos trozos de gallina y unas rebanadas de pan. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

Un sencillo truco para cuando el caldo te salga muy salado consiste en introducir una patata pelada en entero (para luego poder retirarla fácilmente) para ayudar a reducir el exceso de sabor a sal.

Esta receta es una sopa más que apetitosa pero con un alto contenido en grasas, por lo que es recomendable que su consumo sea ocasional. Para quienes padezcan problemas cardiovasculares lo mejor es que no incluyan la leche de coco ni los huesos de rodilla en la sopa.

Por otro lado, es una receta muy interesante para quienes tienen pólipos en el intestino, ya que las cebollas y el curry contienen antioxidantes que les protegerán del cáncer de colon.

La podemos acompañar de postre con una macedonia de mandarina, kiwi y plátano regada con zumo de naranja, que nos aportará vitaminas, minerales, fibra y otra serie de sustancias beneficiosas para el corazón.

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