Sopas y cremas

Receta de Sopa de estrellas

Receta de Sopa de estrellas

Autor:

Sopa de pollo y zanahoria con estrellas.

Ingredientes
  • Para 4-6 personas:
  • 100 g de pasta de  estrellas 
  • 2 muslos de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 2 rabos de cebolleta
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • Para la guarnición:
  • 1 rabo de cebolleta 
  • 1 aguacate
  • 1 chile chipotle
  • hojas de cilantro

Elaboración

Para el caldo, pon a calentar abundante agua en una cazuela grande. Añade sal, una pizca de pimienta, un chorrito de aceite y los muslos de pollo. Cuando rompa a hervir retira la espuma de la superficie con un cacillo.

Añade al caldo los dientes de ajo, la parte blanca del puerro, la zanahoria, la cebolleta cortada y los tallos enteros. Cocina la sopa durante 1 hora a fuego suave.

Retira el pollo, desmiga y reserva. Tritura la verdura con el caldo. Añade la pasta de estrellas y deja que se cocine durante 5-6 minutos. Una vez cocinada la pasta, añade el pollo desmigado.

Para la guarnición, pica finamente la parte verde de la cebolleta. Abre el aguacate, retira la carne y corta en dados. Pica finamente las hojas de cilantro. Reserva.

Sirve la sopa en un plato hondo, agrega un poco de guarnición y acompaña con el chile chipotle.

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