Sopas y cremas

Receta de Sopa de lentejas

Receta de Sopa de lentejas

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una sabrosa receta de sopa de lentejas acompañada de jamón, ajos y brotes de alfalfa salteadas. Un plato completo con verduras, legumbres y jamón curado. 

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 300 gr. de lentejas 
  • 50 gr. de brotes de alfalfa
  • 100 gr. de jamón curado
  • 2 cebolletas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta de la sopa de legumbres 

Pon a cocer en la olla rápida las lentejas. Limpia las verduras (1 cebolleta, el puerro y la zanahoria) y pícalas en cuadraditos. Incorpóralas a la olla, sazona y cierra la tapa. Deja cocer durante 5 minutos, desde el momento que empiece a salir el vapor.

Cuando estén cocidas, tritura con la batidora y reserva en la olla.

Pica finamente la otra cebolleta y los ajos. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Trocea el jamón e incorpóralo, añade los brotes de alfalfa. Saltea brevemente y viértelos sobre la sopa.

Mezcla suavemente y pasa la sopa a una sopera. Si se manchan los bordes, límpialos con papel de cocina. 

Consejo para cultivar brotes de alfalfa

Para cultivar brotes en casa hay que poner los granos (1/4 de taza) a remojo en un recipiente de boca ancha durante toda la noche. A la mañana siguiente, escurrir el agua y dejar que el grano se seque. Repetir el proceso (secar y poner a remojo) tres o cuatro veces al día durante casi una semana. Los brotes suelen tardar de tres a cinco días en alcanzar aproximadamente los 5 centímetros. Durante este tiempo es imprescindible que estén húmedos, pero no empapados. También encontraréis en el mercado recipientes especiales para realizar esta operación.