Sopas y cremas

Receta de Crema de berza con morcilla

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 1 berza
  • 4 patatas medianas
  • 1 morcilla
  • 8 rebanadas de pan
  • 3 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal gorda
  • 1/2 cucharilla de pimentón picante

Elaboración de la receta de crema de berza con morcilla

Limpia y trocea la berza. Pela y trocea las patatas. Pon todo junto en una cazuela con agua a punto de hervir y sal gorda. Dejar cocer 8 minutos a fuego medio. A continuación, pasa por la batidora y reserva.

Tuesta en el horno las 8 rebanadas de pan.

Pica las cebolletas y póchalas en una sartén con aceite.

Añade la morcilla cocida y picada sin piel y mezcla. Coloca la mezcla, con ayuda de una cucharilla, sobre las rebanadas de pan tostado.

Pica 3 dientes de ajo, fríelos en una sartén con un poco de aceite, deja templar y a continuación, añade el pimentón picante, mezcla y viértelo sobre la crema.

Sirve la crema en una legumbrera y acompáñalo con el pan tostado con morcilla.

Consejo

En Guipúzcoa es famosa la morcilla de Beasain, compuesta de puerro, cebolla, especias, sangre y grasa de cerdo (tocino). Para cocerla correctamente, los miembros de la "Cofradía de la Morcilla" de Beasain recomiendan hacerlo a fuego muy lento por espacio de una hora.