Sopas y cremas

Receta de Crema de queso con champiñones

Receta de Crema de queso con champiñones

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Receta de Crema de queso con champiñones. Ramón Roteta prepara una crema fina de queso acompañada de un brick de calabacín y champiñones.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 láminas de pasta brick
  • 6 champiñones
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de queso cremoso
  • 65 g de queso curado
  • 150 ml de leche
  • 50 ml de nata líquida
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Crema de queso con champiñones:

Para hacer la crema de queso, pica finamente la cebolla y póchala a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, vierte la nata líquida y la leche y espolvorea una pizca de pimienta. Añade el queso cremoso y remueve con una varilla. Vierte la mezcla en el vaso de la batidora y tritura. Reserva.

Corta 4 círculos de pasta brick con ayuda de un molde cilíndrico y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Unta las obleas con un poco de aceite. Cubre con otro papel de horno y presiona con una bandeja de horno. Hornea a 180ºC durante 12 minutos aproximadamente, hasta que queden crujientes.

Pica finamente el ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Corta los champiñones en cuartos y añádelos. Sazona y cocina hasta que estén blanditos. Escurre y reserva.

Corta el calabacín en láminas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y cocina hasta que estén blanditas. Escurre y reserva.

Distribuye los champiñones encima de dos círculos de pasta brick (rellena bien los bordes para que no se quemen al gratinar). Espolvorea con un poco de ralladura de queso curado y gratina en el grill a 220ºC. Coloca las otras dos láminas de pasta brick en el plato en el que vayas a servir. Pon el calabacín sobre ellas y encima las obleas gratinadas. Acompaña con la crema de queso y sirve.