Sopas y cremas

Receta de Sopa de ajos con bacalao y huevos

Receta de Sopa de ajos con bacalao y huevos

Autor:

La tradicional receta de sopa de ajos acompañada de bacalao confitado y huevos. Plato elaborado por Ramón Roteta.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 g de bacalao
  • 2 huevos
  • 6 dientes de ajo
  • 10 rebanadas de pan integral
  • espinas de pescado blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
Elaboración de la receta de sopa de ajos con bacalao y huevos:

Para hacer un caldo, pon las espinas de pescado en un cazo con un vaso y medio de agua y un poco de sal. Cocina durante 10-15 minutos. Cuela y reserva.

Tuesta las rebanadas de pan en el horno a 220º C durante 3-4 minutos. Reserva.

Pela y lamina los ajos e introdúcelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén doraditos, incorpora el pan tostado y el pimentón. Remueve, vierte el caldo y cocina durante 4-5 minutos.

Para confitar el bacalao, colócalo en una sartén con abundante aceite, tapa y cocínalo durante 4-5 minutos a fuego lento. Coloca el bacalao en el fondo del plato y vierte por encima la sopa de ajo. Casca el huevo sobre la sopa y gratina en el horno durante 3 minutos. Sirve enseguida.