Sopas y cremas

Receta de Sopa de calabaza asada con sus pepitas tostadas

Receta de Sopa de calabaza asada con sus pepitas tostadas

Autor:

Receta de sopa de calabaza con caldo de pollo y queso de cabra y aromatizada con romero y hierbas de la Provenza, elaborada por Enrique Fleischmann.

El cocinero Enrique Fleischmann nos prepara una receta de sopa de calabaza con caldo de pollo y queso de cabra y aromatizada con romero y hierbas de la Provenza.

Ingredientes:
  • -Para dos personas:
  • 2 calabazas
  • 1 puñado de semillas de calabaza
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de queso de cabra
  • 30 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 1/2 l de caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de tomillo
  • eneldo
  • hierbas provenzales
  • flores de ajete
Elaboración de la receta de Sopa de calabaza asada con sus pepitas tostadas:

Vacía las calabazas. Pela y trocea una de ellas. Colócala en la placa de horno junto con el romero, el tomillo y las hierbas de provenza. Espolvorea con azúcar moreno y riega con aceite. Salpimienta y hornea (en horno precalentado) a 180ºC durante 60 minutos.

Retira las ramas de romero y tomillo, coloca la calabaza en un cazo y cubre con el caldo. Tritura, añade la mitad de la mantequilla, remueve y reserva.

Para hacer un aceite de eneldo, pica finamente el eneldo y ponlo en un bol. Cúbrelo con aceite, añade una pizca de pimienta, agrega el queso cortado en trozos y déjalo macerar.

Tuesta las pipas de calabaza en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Reserva.

Corta la parte de arriba de la otra calabaza, vacíala y úsala de sopera. Caliéntala en el horno y rellénala con la sopa. Coloca en el fondo de un plato las pipas tostadas, el aceite de eneldo con el queso y decora con flores de ajete. Sirve la sopa en la mesa.