Sopas y cremas

Receta de Sopa de cebolla casera

Receta de Sopa de cebolla casera

Autor:

La tradicional receta de sopa de cebolla al estilo casero, con cebolla morada y rebanas de pan duro, elaborada por el cocinero Enrique Fleischmann.

El cocinero Enrique Fleischmann nos prepara una receta de sopa de cebolla al estilo casero.

Ingredientes:
  • -Para dos personas:
  • 4 cebollas moradas
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de queso semicurado
  • 40 g de mantequilla
  • 6 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 l de caldo de pollo
  • 50 ml de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • hierbas de provenza
Elaboración de la receta de sopa de cebolla casera:

Derrite la mantequilla en una cazuela e incorpora la cebolla cortada en juliana. Vierte un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta. Cocina a fuego medio y cuando esté bien pochada la cebolla, incorpora el vino blanco. Cuando hierva, cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que reduzca a la mitad, 15-20 minutos aproximadamente.

Coloca el pan en una fuente y tuéstalo en el horno durante 2-3 minutos. Unta el pan con el ajo pelado. Reserva.

Ralla el queso y mézclalo con hierbas de provenza. Reserva.

Vuelca la sopa en un cuenco o en un plato hondo. Pon encima el pan y el queso rallado. Coloca en la placa del horno y gratina durante 2-3 minutos. Sirve enseguida.

Trocea la cebolla y dora con la mantequilla en una sartén. Deja caramelizar y desglasa con el vino blanco. Moja con el caldo de pollo y deja cocinar . pon a punto de sal y pimienta.

Prepara los costrones de pan, tuesta y unta con ajo. Reserva.

Ralla el queso. Monta la sopa con el pan y el queso y gratina en el horno.