Sopas y cremas

Receta de Sopa de tomate con queso macerado

Receta de Sopa de tomate con queso macerado

Autor:

Deliciosa receta de sopa a base de tomates maduros, cebolleta y apio elaborada por el cocinero Enrique Fleischmann.

El cocinero Enrique Fleischmann prepara una receta de sopa de tomate.

Ingredientes:
  • Para dos personas:
  • - Para la sopa:
  • 8 tomates maduros
  • 50 g de queso
  • 1 cebolleta
  • 1 ramita de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • hierbas de provenza
  • 1 hoja de laurel
  • hojas de albahaca
  • semillas de amapola
  • - Para los palitos de pan:
  • 100 g de harina
  • 70 ml de agua
  • 3 g de sal
  • semillas de amapola
Elaboración de la receta de Sopa de tomate con queso macerado:

Parte los tomates por la mitad y colócalos en una bandeja de horno. Incorpora la cebolleta cortada en cuartos, los ajos pelados y partidos por la mitad, el apio troceado y la hoja de laurel. Salpimienta, riega con un chorrito de aceite y espolvorea con el azúcar. Hornea (en horno precalentado) a 200 ºC, durante 15-20 minutos. Tritura, cuela y pon al fuego de nuevo para calentar.

Para los palitos de pan, mezcla en un bol la harina con el agua y la sal. Bate bien con un batidor. Introduce esta mezcla en una manga pastelera o en una bolsa (haciéndole un agujerito en la punta). Haz unas tiras finas y largas sobre una bandeja de horno (cubierta con papel de hornear) y espolvorea con semillas de amapola. Hornea durante 5 minutos a 200ºC. Reserva.

Para el queso macerado, haz daditos con el queso y colócalos en un bol. Condimenta con hojas de albahaca picadas, hierbas de provenza, perejil picado y semillas de amapola. Salpimienta. Cubre con aceite, mezcla y deja macerar.

Coloca el queso en el fondo de un plato hondo, vierte la sopa por encima en el momento de servir y acompaña con los palitos de pan.