Sopas y cremas

Receta de Crema de cebollas con puré de patatas

Receta de Crema de cebollas con puré de patatas

Autor:

Deliciosa receta de crema de cebollas con puré de patatas de Karlos Arguiñano.

Ingredientes:
  • -Para cuatro personas:
  • 4 cebollas grandes
  • 1 1/2 l. de caldo de verduras
  • 100 gr. de arroz
  • 4 patatas 
  • 1 loncha gruesa de jamón 
  • 1 diente de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal 
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración:

Pica la cebolla en trozos grandes y pon a pochar en la olla rápida con aceite y una pizca de sal hasta que se dore bien.
Vierte el caldo y el arroz. Tapa la olla y cuece durante 4 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Tritura la crema con una batidora eléctrica.

Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua durante 20 minutos. Cuando estén cocidas, retira el agua y pásalas por el pasa purés. Salpimiéntalas, añade el diente de ajo picado finamente y el perejil.

Pica el jamón en tacos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Añade el jamón al puré y mezcla bien.

Sirve la crema en recipientes individuales. Sirve sobre cada uno, una cucharada de puré. Coloca los recipientes sobre una placa de hornear, gratina en el horno durante tres minutos y sirve.